外賣行業(yè)一直存在著競爭，到目前為止，也沒能分出個勝負(fù)。雖說勝負(fù)未分，但也形成了寡頭的局面，眾所周知，寡頭局面的形成，自然就意味著競爭減少，可以坐地起價了!一般情況下，餐飲的毛利大約在30-40%左右。而現(xiàn)在，外賣平臺的抽成是在15-20%左右，如果扣除這部份成本，那么餐飲商家的毛利就只有20-25%了。
對餐廳而言，25%的毛利是基本賺不到錢，尤其現(xiàn)在人工、房租居高不下。當(dāng)然不可否認(rèn)，外賣平臺在一定程序上讓餐飲店的效率得到了提升，每天的出單量也增加了N倍。那么，如何才能享受平臺帶來的流量同時，又可以把利潤拿在自己手中?
一、品牌的樹立和積累
餐飲行業(yè)其實是做回頭客的生意，看重的是客戶的積累。如何讓新顧客成為老顧客，讓老顧客成為死忠粉，這就在于你有沒有提供好的產(chǎn)品和服務(wù)。
同樣是賣快餐，為什么有的商家就能做的更好?因為他們在搭配上，小禮品上，產(chǎn)品更新上，甚至送點例湯上花了功夫。還有一些餐飲商家為了提高速度，使用了三餐美食的掃碼點餐功能，讓顧客自己點餐，商家就能把更多的精力放在服務(wù)上。
二、要利用外賣平臺，而不是依賴平臺
對餐飲店來講，流量就代表著生意，外賣平臺的作用就是為我們打來客流量，如何利用好外賣平臺很關(guān)鍵。因為餐飲商家和美團(tuán)、餓了么這類的外賣平臺矛盾不斷，不少創(chuàng)業(yè)者看重了這個契機，自己用三餐美食盟主系統(tǒng)搭建了微信外賣平臺，特別是在很多小縣城和校園市場中。微信外賣平臺抽成較低，又能為餐廳帶來顧客，所以加入微信外賣平臺也是一個不錯的選擇。
如果餐廳的品牌實力夠了，甚至可以自己用三餐美食盟主系統(tǒng)搭建自己的在線點餐系統(tǒng)。餐廳就可以收集用戶信息、用戶喜好、用戶遠(yuǎn)近距離等，然后通過公眾號、小程序等把這些數(shù)據(jù)抓在自己手中。
三餐美食公眾號：food101
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