自2013年始，餐飲行業(yè)在經(jīng)歷了”三公“的大寒流后，近幾年來開始從傳統(tǒng)型往智慧型餐飲轉(zhuǎn)型，餐飲O2O的形式已成為一種常態(tài)，關(guān)于餐飲O2O，目前已是紅海競爭，概念大于實際，但互聯(lián)網(wǎng)思維如果運用好，確實能帶動餐飲業(yè)的發(fā)展。
1、做好用戶體驗是王道。
所謂互聯(lián)網(wǎng)思維，即打通線上線下 ，它們最大的驅(qū)動來自其內(nèi)部。“工作在PC，生活在手機”是如今大部分用戶的習慣，作為生活領(lǐng)域最重要的行業(yè)，餐飲O2O要做好線上線下的一個結(jié)合，最重要一點是要做好用戶體驗 。一個反面的例子就是“小確幸”上海門店閉店停業(yè)。
講個故事：
夏天的時候特別喜歡去一家餐廳吃飯，進門簡約清新的裝修風格讓人覺得清爽干凈，約三兩好友一起聊天，坐下來靜靜享受美味的菜肴，看到服務員的微笑，身體的每一個細胞都充滿了美好。。。當然這只是我想象的。“客人點菜時間長、上菜時間長、服務員與后廚扯皮、下錯單” 這些好像才是餐廳的眾生態(tài)，這也直接導致餐廳服務效率嚴重降低，客戶滿意度低和體驗感差。
“排隊等位、餐位預訂、餐廳點菜、移動支付” 是目前大多數(shù)用戶就餐會經(jīng)歷的過程，顯然傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)在這些環(huán)節(jié)已不能面面俱到，所以有了像現(xiàn)在的美團預定點餐、二維碼收銀等方式去快速滿足用戶的需求。給用戶提供便利即利于企業(yè)利潤的增長，互聯(lián)網(wǎng)思維還有一個最大的特點是，出現(xiàn)問題極速解決 。于是也出現(xiàn)了為餐飲行業(yè)提供服務的各種O2O互聯(lián)網(wǎng)平臺，以及給餐廳提供智慧管理的信息化公司等，像美味不用等這種互聯(lián)網(wǎng)餐廳SaaS服務及運營平臺。
2、做好后臺管理是根本。
餐飲企業(yè)對品牌的推廣和流量都有強烈的需求，也有非常強烈的意識。張小龍說現(xiàn)如今移動互聯(lián)網(wǎng)正逐漸向微信互聯(lián)網(wǎng)時代邁進。平臺流量營銷需要有便捷的管理后臺，鼓勵餐廳消費者通過移動端下訂單，最后和餐廳的收銀管理系統(tǒng)對接 ，對于餐飲行業(yè)來說是一個好方向，也會將管理做得更加細致化。像下面第三方平臺（青否小程序） - 智慧餐飲 更新的店員管理手機端，“即時訂單”、“預約訂單”訂單狀態(tài)手機端管理一目了然;另外“掃碼核銷”這一功能，方便店員處理核銷優(yōu)惠券。這種方式節(jié)約了用戶用餐的時間，也讓整個餐廳運轉(zhuǎn)的更加順暢，很大程度上會給用戶留下美好的用戶體驗。
3、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)很重要。
看到一個大咖寫的一段話很有道理：
一個餐廳老板B，餐廳菜品、服務均還不錯，他通過移動互聯(lián)網(wǎng)最想獲得什么?
客戶，因為客戶 = 利潤 。
確是如此，客戶為企業(yè)帶來利潤。客戶和企業(yè)之間關(guān)系密切的是：商品 。那換種說法是，企業(yè)要利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢-大數(shù)據(jù)來獲得用戶對于就餐的需求從而做更優(yōu)質(zhì)的決策。還拿青否的智慧餐飲來說，像以下這種將商品銷量、單品銷量、營業(yè)額三個品類用可視化的數(shù)據(jù) 來呈現(xiàn)，對于企業(yè)來說會更了解用戶想要什么，方便接下來迎合用戶的口味留住更多的用戶來達到盈利，而反過來對用戶來說通過手機可以獲取更多餐廳信息，比如電子菜單，菜品熱門程度，評價等等，這是個雙贏策略。
結(jié)合餐飲行業(yè)內(nèi)部的情況，互聯(lián)網(wǎng)給餐飲業(yè)帶來了怎樣的變化?用翻天覆地也不為過吧。有人說今天“O2O”這個概念已經(jīng)有點狹窄，這個在國外叫“全渠道”。可能這種稱呼似乎更容易懂，也更說明問題。
有一點很關(guān)鍵：企業(yè)想辦法留下用戶數(shù)據(jù)，利用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)達到用戶信息的搜集和歸類管理，方便日后的營銷。 這是餐飲從業(yè)者以后著重要思考的問題，也希望到時就可以看到線上線下相結(jié)合的嶄新局面。
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