“有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有吃貨”，在抖音的算法推薦下，吃貨們很快就會閱盡世間山珍海味，而那些讓人“舔屏”的短視頻在抖音各種魔性特效和濾鏡下，更能調(diào)動人味蕾大開。一條點贊一百萬的視頻背后可能是千萬人點擊;15秒的美食也很快成為抖音上的區(qū)別于美女、萌娃、寵物之后的又一高流量風景線。
大約每兩年，餐飲市場就要洗一次牌。人們現(xiàn)在看到的餐廳，兩年后同樣的地點就已經(jīng)換人在玩了，而“美食大咖”似乎穩(wěn)坐*。美食自媒體是互聯(lián)網(wǎng)與美食結(jié)合的碩果，畢竟不必在廚房內(nèi)與油鹽醬醋打交道，而是去做線上的美食內(nèi)容，不過美食內(nèi)容很快也從圖文式吃貨推薦，變成不再依賴臺詞美食視頻，抖音正取代微博成為達人秀美味的平臺。
在抖音里搜索“美食”，百分以上粉絲美食大號有不少，儼然形成一個線上蔚為壯觀的吃貨大Party，筆者身邊已經(jīng)有朋友不在豆果美食看怎么做飯，而是在抖音上刷教程，其對受眾影響可見一斑。
▍一、當個美食達人不光要會吃，還要有頭腦
“大約在半年前時我一度沉迷抖音，有天突然不想只當個看客，那時候我正準備和好朋友一起開家實體美食餐館，和女朋友合計下租金、裝修費、請廚師、還得做推廣，望著滿城滿街的餐飲店，忽然覺得要拔尖太渺茫了，不過我確實熱愛美食，就想到能不能像微博那里的美食達人那樣拍短視頻”阿牛說，目前抖音在半年的時間內(nèi)已經(jīng)累積了一百多萬粉絲。
為了保證拍攝短視頻沒有雜音，阿牛專門租了房子精心設(shè)計成采光和開放式的廚房，在淘寶上置辦了一些餐具，阿牛說，這其實是他“秀絕活”和“搞段子”的舞臺和道具，只有這樣氛圍才能讓你每個細胞都在演繹美食。
“最初拍短視頻，我也很懵圈，看了美食大V的精華，除了辦公室小野、李小柒這些做出了差異化以外，其他好多停留在炫技階段，很多自媒體要想從美食自媒體從沖出來，‘人設(shè)’特別重要，市面上的時髦的、山野的、大廚的、街邊吃貨的、主打元氣美女的都有人在做了，可能在魔術(shù)與美食結(jié)合上還有空白點。抖音上有個魔術(shù)師叫黑臉V就靠生活小魔術(shù)圈粉2000多萬。
光是想文案就改了10多稿，試水時拍攝的風格是跟音樂的拍子教人如何做一個美食，我記得當時第一個作品是“魔鬼面”，但是反響平平，視頻點擊量只是過千，于是我通宵鉆研腳本，著重點在拍攝角度和后期特效這兩方面，于是我的第一個魔術(shù)美食誕生了。”
其實所謂的魔術(shù)美食的創(chuàng)作方法一般是將美食食材嫻熟的撒在餐具里，用抖音特有的工具讓食材有飄落感，而下一秒食材就像變戲法一樣在餐具里秀色可餐了，大多時候要省去了烹飪或調(diào)制的過程。粉絲們看膩了常規(guī)做法，對變戲法一樣的魔術(shù)美食產(chǎn)生興趣，核心是抓住獵奇心理。
阿牛告訴靠譜匯，現(xiàn)在玩抖音想出名太難了，一般人拍抖音平鋪直敘，沒有運用里面的高速鏡頭做細致特寫，就不能把美食魅力無限放大，激發(fā)吃貨們原始食欲。在抖音里有個把面餅玩的飛裝的大哥，在抖音里一條刷爆了甚至有學(xué)徒飛機趕過來學(xué)藝，但是由于他的短視頻里只有這一項絕活，逐漸也喪失了人氣。在抖音里面有很多設(shè)計師、音效師、修圖師、攝影師在做，他們本身就是專業(yè)出身，結(jié)合抖音里素材做，小白要想干贏他們實在比登天還難，如果沒有“定位”的營銷頭腦，很難在抖音場子上混成大V。
▍二、用套路不如用心，“抖音同款”美食在線下走紅
抖音與微博相比就在于音樂的確非常美食，這也是為什么很多餐飲需要配音樂的原因，吃西餐要配鋼琴和小提琴才有感覺，在酒吧必須來段搖滾。一個東北的網(wǎng)紅和一個四川網(wǎng)紅做出美食，地域特色除了在美食上，還有音樂以及調(diào)性上，不過，段子總是必不可少，生活已經(jīng)那么累了，在抖音里還不讓人樂呵一下，總覺得有些殘忍!
畢竟不是專業(yè)的魔術(shù)師和視頻剪輯師，很多自媒體采用抖音的常用的音樂模板，每個模板下抖音會進行排行榜方式運營，但是適合美食的音樂一般都需要自己做原創(chuàng)，有的把音樂做成小小配樂或音效，改用Rap方式來配合視頻節(jié)奏，一般一個視頻的腳本要錄三四個小時也很正常。
再通過多幾個小時視頻資料的剪輯加工之后才會給用戶呈現(xiàn)出“抖音15秒”，這樣的信息量密度更好，能夠完整體現(xiàn)出每一條作品的創(chuàng)意。筆者采訪了多個美食大咖都反映出，每個小視頻的每一幀、每一秒都是經(jīng)過精心設(shè)計的。抖音給普通人成名的“15秒”的同時，由于競爭越來越劇烈，抖音上美食自媒體也逐漸由個人工作室轉(zhuǎn)變?yōu)镸CN玩法。
對觀眾來說，“抖音同款”各出奇招的DIY做法相比餐廳官方拍板的菜單要來得更接地氣且有個性，讓每一個消費者都能參與到菜品制作和搭配過程中，做出屬于自己獨一無二的DIY，這是抖音給線下帶來的改變。
抖音流量大V變現(xiàn)更多是靠開直播打賞，或者是接平臺分發(fā)的短視頻創(chuàng)意廣告，而美食自媒體很多并不突出個人IP，而是在于誘人食物和翻新的做法。
“抖音同款”的爆款屬性和親切感，讓餐飲美食有了差異化，尤其是大眾熟悉的餐飲消費中挖掘出了與日常生活不一樣的餐飲題材，新穎的吃法和搭配引發(fā)了吃貨們的好奇心和跟風興趣，他們真正成為餐飲店的粉絲，吸引了越來越多線下餐飲店參與。
一些餐飲品牌開始走抖音渠道進行廣告營銷，海底撈和CoCo也走在抖音內(nèi)容營銷的前列成為網(wǎng)紅級的餐飲品牌，各種花式鍋底和“隱藏菜單”被達人們“揭下面紗”，為這兩個老牌餐飲重新煥發(fā)了驚人的話題效果和門店客流。而抖音網(wǎng)紅與這些線下網(wǎng)紅店之間的合作有點像當年大眾點評的大V與一線城市餐飲店之間的共同合作關(guān)系。
▍結(jié)語：
如果說“舌尖上的中國”還是央視自上而下到民間“采樂”，那么“舌尖上的抖音”則是無數(shù)遍及全國的美食大V自發(fā)上傳“作品秀”，抖音美食達人除去才藝外還需緊跟潮流、特色、定位、產(chǎn)品顏值以及自身的毅力，模仿或跟風并不能持續(xù)，有越來越多餐廳正趕在成為下一個抖音同款爆款的路上!
本文由靠譜匯出品，靠譜匯由知名自媒體靠譜的阿星(李星)創(chuàng)辦，專注于互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)深度評論報道，首發(fā)公眾號：靠譜的阿星，合作及交流請加微信：1598145405
申請創(chuàng)業(yè)報道，分享創(chuàng)業(yè)好點子。點擊此處，共同探討創(chuàng)業(yè)新機遇！
