做餐飲，你可以嘗試一下區(qū)塊鏈思維

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要說2018年春節(jié)過后最火的一個(gè)概念，恐怕沒有什么能與區(qū)塊鏈相媲美。

從3點(diǎn)鐘無眠區(qū)塊鏈微信群，到招聘網(wǎng)站用10萬月薪吸引區(qū)塊鏈技術(shù)人才，再到《人民日?qǐng)?bào)》刊登了3篇關(guān)于區(qū)塊鏈的專題報(bào)道，甚至區(qū)塊鏈垂直媒體巴比特和深鏈財(cái)經(jīng)剛剛分獲1億元和1000萬元的投資，乃至兩會(huì)代表李彥宏、周鴻祎、丁磊都對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)展開了熱議。

也就是說，區(qū)塊鏈儼然已成為自媒體、主流媒體、普通民眾、商界領(lǐng)袖、概念討論、技術(shù)應(yīng)用等方面的“紅人”。當(dāng)下，區(qū)塊鏈的技應(yīng)用還處于早起階段，但區(qū)塊鏈將會(huì)廣泛應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)場景當(dāng)中，這是必然趨勢(shì)

當(dāng)我們談?wù)撘豁?xiàng)技術(shù)的時(shí)候，始終繞不開的兩個(gè)問題是：“這玩意是啥?”和“這玩意咋用?”。今天語虛 對(duì)區(qū)塊鏈的技術(shù)原理進(jìn)行簡單梳理，然后在此基礎(chǔ)之上，也整理了餐飲區(qū)塊鏈現(xiàn)有的一些應(yīng)用，比如在供應(yīng)鏈等層面，未來，還有可能運(yùn)用于餐飲的營銷、物流、運(yùn)營、招商，甚至是系統(tǒng)建設(shè)中。

區(qū)塊鏈技術(shù)到底是啥？

1、區(qū)塊鏈技術(shù)與比特幣的關(guān)系

我們談區(qū)塊鏈技術(shù)，往往會(huì)提及1個(gè)高頻詞匯，——比特幣。區(qū)塊鏈?zhǔn)潜忍貛诺募夹g(shù)基礎(chǔ)，比特幣是一種數(shù)字貨幣，也是區(qū)塊鏈技術(shù)早期的一種應(yīng)用。要厘清的一個(gè)關(guān)系是：區(qū)塊鏈的概念并不是一開始就有的，而是人們從比特幣中提取出來的一種技術(shù)，這是區(qū)塊鏈技術(shù)的1.0時(shí)代?，F(xiàn)在的區(qū)塊鏈上，已有4萬多種數(shù)字貨幣，而絕大部分的代幣，都是基于“以太坊”生成的“智能合約”，“以太坊”這個(gè)開源項(xiàng)目，把區(qū)塊鏈帶到了2.0時(shí)代，比特幣也好，其他的幣也好，它們的技術(shù)原理是相通的。

2、區(qū)塊鏈技術(shù)是一種技術(shù)創(chuàng)新，其核心特質(zhì)是去中心化、數(shù)據(jù)不可篡改

區(qū)塊鏈技術(shù)是一種技術(shù)創(chuàng)新，不是一個(gè)單項(xiàng)的技術(shù)，而是一個(gè)集成了多方面研究成果基礎(chǔ)之上的綜合技術(shù)系統(tǒng)，其中最不可缺的是共識(shí)機(jī)制、密碼學(xué)原理和分布式的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)。

區(qū)塊鏈技術(shù)的核心特質(zhì)是去中心化(也有人稱其為去中介化)，它是一種技術(shù)公開、數(shù)據(jù)一直存儲(chǔ)、不可篡改、無法抵賴的技術(shù)體系。

通俗地講，它解決了古往今來做生意最核心的問題——信任，它通過一系列的技術(shù)體系保證了陌生人之間的信任，不用通過權(quán)威的中介，就能促成交易的達(dá)成。比如，當(dāng)初支付寶解決的核心問題就是買家和賣家之間的信任問題，現(xiàn)在的螞蟻金服估值已相當(dāng)高，當(dāng)然，支付寶還是一種中心體系，而待到區(qū)塊鏈出馬，勢(shì)必又是一番景象，這也是為什么現(xiàn)在的BAT都在布局區(qū)塊鏈。

餐飲區(qū)塊鏈應(yīng)用：發(fā)行代幣、用比特幣交易，用區(qū)塊鏈技術(shù)助力食安、物流、財(cái)政等

區(qū)塊鏈技術(shù)原理清晰、前景可期，但區(qū)塊鏈的本質(zhì)是技術(shù)，所謂技術(shù)，就要為人類生活帶來實(shí)實(shí)在在的改變，也就是說技術(shù)的落地、應(yīng)用才是真理，語虛總結(jié)了當(dāng)前區(qū)塊鏈技術(shù)在餐飲行業(yè)的幾個(gè)應(yīng)用案例，供各位餐飲老板參考。

1)、肯德基推套餐“比特幣桶”、吉野家消費(fèi)送數(shù)字貨幣

A、肯德基

肯德基在加拿大推出了用比特幣可以購買的套餐“比特幣桶”，據(jù)悉，這個(gè)專門為比特幣設(shè)置的炸雞桶套餐包括10塊原味雞翅、華夫餅、一份雞塊、土豆泥及兩份薯?xiàng)l，售價(jià)0.0010305個(gè)比特幣。根據(jù)比特幣的價(jià)格計(jì)算，它的售價(jià)約為20加元(約合人民幣103元)。

注意，這里肯德基推出的是一種套餐，而不是推了一種代幣，這種套餐可以用比特幣這種數(shù)字貨幣購買，也就是說肯德基在加拿大已經(jīng)允許比特幣用于真實(shí)的商品和服務(wù)交易了，就像我們接受的人民幣支付、美元支付一樣。

B、吉野家

位于北京南站的吉野家也實(shí)行了點(diǎn)餐送狗幣的活動(dòng)，每點(diǎn)一餐送一枚。

目前，DOGE現(xiàn)全球均價(jià)為0.0055美元，24小時(shí)跌幅8.95%，市值第36，因狗狗幣價(jià)格低，被網(wǎng)友稱“摳門”，據(jù)知情人士爆料，吉野家此舉是為了推廣速位點(diǎn)餐，只要在速位點(diǎn)餐就會(huì)獲得狗狗幣的獎(jiǎng)勵(lì)，吉野家只不過是速位的合作推廣方。

2)、Kao鋪和俄羅斯?jié)h堡王發(fā)布數(shù)字代幣

Kao鋪和俄羅斯?jié)h堡王直接發(fā)布了數(shù)字代幣，其中，Kao鋪發(fā)行的代幣名稱叫“享幣”，它們的模式也有所不同，Kao鋪針對(duì)的是供應(yīng)商，俄羅斯?jié)h堡王針對(duì)的是顧客，它們的玩兒法具體如下：

A、Kao鋪

Kao鋪創(chuàng)立于2015年，菜品以烤制品為主，目前，與其合作的食品供應(yīng)商有40家左右。

Kao鋪研發(fā)了一套運(yùn)用在食品供應(yīng)鏈上的區(qū)塊鏈技術(shù)，希望將其植入到供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)(生產(chǎn)、采購、運(yùn)輸、交易)的商家系統(tǒng)中，并向這些商家發(fā)行其自己的虛擬貨幣——享幣。

Kao鋪?zhàn)鳛閰^(qū)塊鏈技術(shù)的提供者，利用其“防篡改和去中心化”的特性，可以讓各個(gè)供應(yīng)商維護(hù)同一份數(shù)據(jù)庫，從而保障數(shù)據(jù)的安全性。

一位餐飲老板曾戲稱餐飲企業(yè)和供應(yīng)商之間是貓和老鼠的關(guān)系，一不留神，3塊一斤的食材就會(huì)搖身一變，變成30塊一斤，如若疏忽，將產(chǎn)生一筆巨大的成本;如若發(fā)現(xiàn)，那些狡猾的供應(yīng)商就拱手作揖：“對(duì)不起，大哥，小數(shù)點(diǎn)沒看清。”

倘若把區(qū)塊鏈技術(shù)運(yùn)用到供應(yīng)鏈中，也許就能少花些力氣在貓捉耗子上了。

在餐飲供應(yīng)鏈端，不管是餐飲食材的溯源安全問題還是信息的透明度問題，都能用區(qū)塊鏈技術(shù)解決，使得餐飲企業(yè)可以獲得更具性價(jià)比的安全食材。

在Kao鋪?zhàn)约旱墓?yīng)商生態(tài)中，Kao鋪就是享幣的“中央銀行”，而第一批合作的供應(yīng)鏈商家就是享幣的礦機(jī)。

B、俄羅斯?jié)h堡王

2017年8月，俄羅斯?jié)h堡王在區(qū)塊鏈平臺(tái)Waves上發(fā)行了自己的數(shù)字代幣Whoppercoin。根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊环輬?bào)告，這家連鎖餐廳已經(jīng)在Waves平臺(tái)上發(fā)布了10億份數(shù)字代幣。

據(jù)悉，俄羅斯?jié)h堡王發(fā)行數(shù)字代幣的一大目的是，公司將使用數(shù)字代幣作為獎(jiǎng)勵(lì)客戶忠誠積分的支付手段，例如，客戶可以使用手機(jī)的漢堡王應(yīng)用掃描收據(jù)，并支付代幣。

但語虛 認(rèn)為，把代幣用于普通的積分換購，這對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)來說，頗有些大材小用的意味兒，一個(gè)餐飲企業(yè)發(fā)布了10億份自己的數(shù)字代幣，僅僅是為了維護(hù)客戶忠誠度，卻沒有明顯的變現(xiàn)方式，這有點(diǎn)兒說不通。

3)、京東、阿里、飯美美、沃爾瑪，用區(qū)塊鏈技術(shù)開展溯源防偽、保障食安

就餐飲行業(yè)來說，區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用場景有食品數(shù)據(jù)安全、物流配送數(shù)據(jù)等，在這方面，京東、阿里等企業(yè)走在前列。

A、京東

京東運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)搭建了“京東區(qū)塊鏈防偽追溯平臺(tái)”，未來，用戶在京東購買生鮮食品后，通過京東APP找到訂單，點(diǎn)擊“一鍵溯源”或直接掃描產(chǎn)品上的溯源碼，就可以查詢信息。

B、阿里

螞蟻金服的技術(shù)實(shí)驗(yàn)室宣布開放區(qū)塊鏈技術(shù)，支持進(jìn)口食品安全溯源、商品正品溯源等，第一個(gè)落地場景將是海外奶粉品牌的追蹤，首批是產(chǎn)自澳洲、新西蘭的26個(gè)品牌的奶粉。

C、沃爾瑪

零售巨頭沃爾瑪也啟用了區(qū)塊鏈技術(shù)，據(jù)了解，在使用區(qū)塊鏈之前，沃爾瑪對(duì)一家分店的芒果進(jìn)行了溯源測(cè)試，用了六天零十八小時(shí)二十六分鐘溯源到芒果采摘的最初農(nóng)場，而使用區(qū)塊鏈后，其可以在2.2秒內(nèi)提供給消費(fèi)者想要的所有信息。

D、飯美美

智能售飯機(jī)品牌飯美美也是如此，其所有的追溯數(shù)據(jù)在生成的一瞬間就全部被寫到區(qū)塊鏈上了，每件產(chǎn)品的每個(gè)流程節(jié)點(diǎn)都可以追溯到責(zé)任人。

餐飲區(qū)塊鏈未來應(yīng)用方向：營銷、招商加盟、系統(tǒng)、新經(jīng)濟(jì)模式

區(qū)塊鏈重構(gòu)的是餐飲行業(yè)整體的成本結(jié)構(gòu)，就像外賣對(duì)于餐飲行業(yè)的顛覆一樣，區(qū)塊鏈也會(huì)引起巨大的商業(yè)變革，而只要發(fā)生變革，就有機(jī)會(huì)。區(qū)塊鏈已經(jīng)在餐飲的供應(yīng)鏈、物流、財(cái)政等方面開啟了應(yīng)用之旅，未來，更會(huì)在餐飲的營銷運(yùn)營、招商加盟、系統(tǒng)方面產(chǎn)生秩序和邏輯的重構(gòu)。

1)、營銷運(yùn)營

實(shí)際上，以吉野家、肯德基為代表的餐企已經(jīng)在營銷上進(jìn)行了試水，比如，在吉野家消費(fèi)送狗幣，而肯德基支持用比特幣購買套餐。

一項(xiàng)新技術(shù)最初面世時(shí)，最常采用的方式就是營銷，如同此前的VR技術(shù)一般，依托超市或餐飲店，開展體驗(yàn)區(qū)，對(duì)餐飲店來說，這種方式可以吸引眼球，增加客流，在餐飲店推廣比特幣或其他數(shù)字貨幣也是同樣的道理。

然而，這并沒有體現(xiàn)區(qū)塊鏈的“英雄本色”。

比如，區(qū)塊鏈技術(shù)的核心是去中心化，那么，餐飲商家在做廣告、購買流量的時(shí)候，是否可以不通過中介結(jié)構(gòu)，如餓了么、美團(tuán)等，因?yàn)?ldquo;沒有中間商賺差價(jià)”，餐飲商家支付的流量也會(huì)更便宜，這就是一種典型的成本重構(gòu)。

2)、招商加盟

如前文所述，飯美美已經(jīng)把區(qū)塊鏈技術(shù)用于產(chǎn)品各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)追蹤上了，其現(xiàn)在也在論證，將部分智能售飯機(jī)的銷售數(shù)據(jù)放到區(qū)塊鏈上開放給加盟方，這樣，加盟方就可以在區(qū)塊鏈上實(shí)時(shí)公開查看銷售數(shù)據(jù)。

而餐飲行業(yè)“假加盟、真騙錢”的例子更是層出不窮，很多加盟商擔(dān)憂交了加盟費(fèi)以后，品牌方支持不夠，這種情況，就可以通過區(qū)塊鏈技術(shù)來解決，先定義好規(guī)則，比如，加盟商把資產(chǎn)存在區(qū)塊鏈中，品牌方每完成了某一項(xiàng)支持，系統(tǒng)就自動(dòng)將資產(chǎn)轉(zhuǎn)給品牌方。

3)、系統(tǒng)

區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N技術(shù)，不管哪種應(yīng)用，都需要有系統(tǒng)去支持，是系統(tǒng)把這些想法實(shí)現(xiàn)的，所以，區(qū)塊鏈技術(shù)要想應(yīng)用于餐飲行業(yè)中，勢(shì)必要先變革系統(tǒng)。

4)、新經(jīng)濟(jì)模式

SynchroLife將創(chuàng)建一個(gè)去中心化的餐廳推薦平臺(tái)，用代幣的新經(jīng)濟(jì)模式，連接用戶與餐廳，平臺(tái)用到人工智能、以太坊智能合約與基于以太坊的原生代幣。

SynchroLife的構(gòu)想是：世界各地的美食愛好者可以通過分享準(zhǔn)確信息，提供高質(zhì)量的餐廳點(diǎn)評(píng)來獲取代幣獎(jiǎng)勵(lì)，也計(jì)劃建立一個(gè)用戶飲食習(xí)慣、餐廳偏好以及口味的數(shù)據(jù)庫，為每個(gè)用戶提供個(gè)性化的餐廳推薦。

這時(shí)，創(chuàng)建一個(gè)信息的準(zhǔn)確度比以前的任何時(shí)候都更加接近100%，因?yàn)橛脩敉度氲臅r(shí)間和精力越多，他們獲得的代幣獎(jiǎng)勵(lì)就更多，而基于區(qū)塊鏈，餐廳的信息被消費(fèi)者實(shí)時(shí)地掌握，這也更容易讓顧客知道哪家好，哪家的信息是假的。

結(jié)論

從目前來看，區(qū)塊鏈技術(shù)在餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用還相對(duì)有限，但其想象空間巨大，它能用更低的成本保證陌生人之間的信任，顛覆傳統(tǒng)的成本結(jié)構(gòu)、優(yōu)化效率。

很多餐飲老板可能會(huì)覺得區(qū)塊鏈概念十分繁瑣而不關(guān)注區(qū)塊鏈的相關(guān)信息，其實(shí)是沒有必要去深挖其背后的技術(shù)內(nèi)涵的。就像很多人并不知道互聯(lián)網(wǎng)底層的TCP/IP協(xié)議，只要享受互聯(lián)網(wǎng)提供的服務(wù)就行。區(qū)塊鏈也是如此，普通的餐飲老板或許并不需要洞悉其中的原理，但在新事物出現(xiàn)時(shí)，還是要去關(guān)注它，因?yàn)?，說不定星星之火就成了燎原之勢(shì)，比如外賣。

新事物誕生之時(shí)，往往機(jī)會(huì)多多，各位餐飲老板在學(xué)習(xí)了解的過程中，必然要經(jīng)歷對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)營思維的沖擊，因此，抱著不斷學(xué)習(xí)的態(tài)度去擁抱區(qū)塊鏈，才能擁抱未來的商機(jī)。

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