鮮豐水果曹云鋒：數據力將成為社區(qū)生鮮下一個核心競爭力

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“2018年，我們把集團數字化建設提到了至關重要的地位，尤其加大了對IT部門的投入，目標是讓數據力成為鮮豐的核心競爭力。”鮮豐水果信息總監(jiān)曹云鋒在接受觀遠數據采訪時提到。

據權威數據分析，目前，水果已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農業(yè)種植產業(yè)，而中國已經成為全球第一大水果生產國和消費國，整個行業(yè)正在迎來前所未有的紅利期。

雖然市場前景一片大好，但是曹云鋒告訴我們，賣水果已經不像以前那么簡單，水果品牌已經告別了拼價格、拼地段的競爭時代。 未來拼的更多的是精細化運營管理，從采購、物流、倉儲、產品結構、定價、包裝、配送、會員運營和營銷管理都需要一整套運營體系來支撐。

從鮮豐水果看社區(qū)生鮮的數字化需求

1997年，創(chuàng)始人韓樹人買了一輛二手三輪車，開啟了鮮豐人創(chuàng)業(yè)之路，一直到2003年之前，鮮豐都是屬于個體經營，當時主要依靠品質、價格和流動地段來獲取營收。2004年，鮮豐開了第一家水果超市“群豐大果園”，開始了連鎖經營模式。2015年，鮮豐開始做*，并在原來采購部門的基礎上成立了自己的供應鏈公司。

可以說鮮豐水果的發(fā)展歷程完全代表了中國果業(yè)從個體經營、批發(fā)零售到*的發(fā)展趨勢。

而盤子越大，管理越復雜。據曹云鋒介紹，2008年，一個小型的收銀系統就可以滿足當時店鋪的發(fā)展需要;到了2015年，鮮豐水果已經發(fā)展了兩百多家門店，在信息化的建設上也選擇了大型的ERP系統，并通過Excel報表每天監(jiān)測各個門店的進銷存情況。但隨著數據量的快速增長，傳統的報表制作方式已經對人員數量產生了很高的要求。 曹云鋒表示，當時他們每個城市經理身邊至少配備一個數據員，即使這樣，人工處理的數據在精準度和時效性上來說也很難跟上業(yè)務發(fā)展的節(jié)奏。

數字化革命要以效率為首要導向

成立以來，鮮豐水果始終堅持“效率第一，成本領先”的全產業(yè)鏈管理理念。2015年，曹云鋒加入鮮豐水果，他很快認識到，鮮豐水果的數字化之路一定要以提高效率為目標去改革。

到2019年，鮮豐水果已經發(fā)展了1850多家線下門店。曹云鋒認為，要想吸引更多的加盟商，實現持續(xù)擴張，總部除了在供應鏈端給與足夠的保障，必須加強對加盟店的強管控以及數字化賦能， 提升整體運營效率，解放一線督導以及店長的人力，讓他們有更多的精力投入到店鋪的營銷和服務中。

而通過和觀遠數據合作，鮮豐水果打造了從核心管理層到城市經理、督導、店長的自上而下數據分析體系。

核心管理層可以通過數據大屏的集團駕駛艙從全局視角掌握區(qū)域甚至門店的經營現狀，實現實時的數據監(jiān)控并給出作戰(zhàn)計劃。

城市經理也不再需要依賴數據員，直接通過觀遠數據BI平臺就可以進行360度業(yè)績追蹤，實現遠程洞察和業(yè)績監(jiān)控。

對于督導而言，以前，每天都周旋在不同的店鋪之間，無法實時獲取各個店鋪的經營數據只能根據現場情況和歷史數據做出指導。而現在通過觀遠移動BI，可以實時監(jiān)測到自己所負責店鋪的排名、目標達成情況以及異常監(jiān)測，及時做出決策調整。

店長則可以通過觀遠移動BI實時監(jiān)測到店鋪關鍵品類的銷售占比，庫存情況，業(yè)績完成程度等指標，并根據這些數據反饋及時做出補貨、營銷活動調整等決策。

曹云鋒表示，水果行業(yè)一直是薄利多銷，面對全行業(yè)的數字化轉型革命，他們一直保持著理性的態(tài)度，一切從實際效率和增長出發(fā)，掐住關鍵點小步慢走。 而事實也證明這種戰(zhàn)略是正確的，過去，鮮豐水果從事報表制作的同事有十幾位，而現在縮減到一半以下，在數據分析的時效性上，也從過去至少一天縮短為現在的實時反饋。并且，在觀遠智能數據分析平臺的支撐下，鮮豐水果已經制定了52周的作戰(zhàn)計劃，實現每周更新迭代，快速反應，持續(xù)增長。

數據賦能水果品類營銷升級

除了需要改善內部管理效率和反應速度，曹云鋒表示，水果行業(yè)的競爭也是品類精細化運營程度的較量。

區(qū)別于其他零售行業(yè)，水果行業(yè)的SKU相對較少，并且報損率高，受季節(jié)影響大，單品銷量的提升將對總體營業(yè)額產生較大的貢獻值。

鮮豐水果通過觀遠數據BI平臺的商品分析、暢滯銷分析、動銷分析、關聯分析和庫存分析模型可以精準定位核心單品、差異化單品、稀客單品的銷售庫存情況，找到各類產品的銷售占比以及不同區(qū)域、不同外賣平臺、不同時間段的最佳產品表現和最佳價格帶，實現利益最大化。

聚焦存量運營，挖掘消費者終身價值

伴隨著流量紅利的退潮，水果行業(yè)越來越重視對于私域流量的運營，鮮豐水果也不例外。目前，鮮豐水果已經形成了全渠道的會員營銷體系，會員數量近1500萬個。

通過觀遠數據BI平臺會員分析模型，鮮豐水果可以更加精準地確認會員畫像，分析會員的消費水平和喜好，再有針對性的進行全自動會員營銷，挖掘顧客的后續(xù)消費力汲取終身消費價值。

突破推行障礙，促進數字化落地

不可否認，零售數字化已經成為一個不可逆轉的趨勢，企業(yè)想要走的更快更遠，必須堅定數字化改革決心，結合自身品牌運營的情況自上而下推動落地。

曹云鋒表示，和其他零售行業(yè)一樣，水果行業(yè)的前端業(yè)務人員對于前沿科技的接受度并不高，如果讓數據走向終端，必須要讓他們看到實質的效率提升和營業(yè)額增長。而鮮豐水果在數字化推進過程中秉持著單點突破樹立標桿的策略， 通過選擇區(qū)域和店鋪試點，用結果推動全網的數字化落地。

“我們后臺現有的報表數量已經超過了1000多張 ，原先不喜歡甚至不會做數據分析的人，現在居然很享受這種通過通過數據拖拽找尋水果規(guī)律的成就感”，曹云鋒提到。

企業(yè)數字化改革絕不僅是粉刷門頭的表面工作，在采訪過程中，曹云鋒一再強調，鮮豐水果的江山都是一個蘋果一根香蕉堆積而來，一切變革都應該以效率和增長為首要目的。目前，通過和觀遠的合作，鮮豐水果的數字化水平至少可以支撐近三年的市場變化，未來，還希望可以和觀遠一起共創(chuàng)出更多需求預測、產銷協同、智能備貨等分析模型，提高智能決策水平，應對更復雜的市場競爭。

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