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星城長(zhǎng)沙，從不缺煙火氣。

清晨八點(diǎn)的陽光灑下，整個(gè)長(zhǎng)沙城都被“叫醒”，在芙蓉區(qū)望龍小區(qū)，遛彎的大爺大媽已經(jīng)踱步許久、趕去上學(xué)的學(xué)生早已出發(fā)、小商小販的叫賣聲不絕于耳。

如今，新開業(yè)的淘菜菜小店，將為社區(qū)帶來新的“煙火氣”。

9月14日，阿里社區(qū)電商首家“淘菜菜小店”落地湖南長(zhǎng)沙，其與普通社區(qū)便利店的不同之處在于，淘菜菜小店不僅銷售日用百貨，還提供收發(fā)快遞、餓了么外賣配送等服務(wù)。

與此同時(shí)，阿里社區(qū)電商官宣品牌升級(jí)，“盒馬集市”和“淘寶買菜”整合為“淘菜菜”。據(jù)地歌網(wǎng)了解，這是阿里社區(qū)電商成立以來的首次品牌升級(jí)。

淘菜菜是什么？“淘菜菜是為美好生活而來，希望為老百姓提供更多的實(shí)惠好貨，更便利且有溫度的服務(wù)；同時(shí)要幫農(nóng)民增加收入，讓小店生意更好。” 淘菜菜負(fù)責(zé)人戴珊說。

要做到“實(shí)惠好貨”“幫農(nóng)民增收”，平臺(tái)就要持續(xù)改造商品流通鏈路、深化“源頭直采”；要提供“便利服務(wù)”，平臺(tái)就要強(qiáng)化履約建設(shè)，做好對(duì)中心倉、網(wǎng)格倉的管理。

只不過，落實(shí)上述任務(wù)，談何容易？

自今年3月以來，阿里社區(qū)電商已經(jīng)在新賽道行進(jìn)半年有余，期間競(jìng)爭(zhēng)選手眾多，燒錢補(bǔ)貼的戰(zhàn)火越燃越旺，規(guī)模超過曾經(jīng)的外賣大戰(zhàn)、打車大戰(zhàn)。

一時(shí)間，新監(jiān)管政策的出臺(tái)，讓社區(qū)團(tuán)購補(bǔ)貼迅速降溫，行業(yè)迅速出清，留在牌桌上的玩家，也在供應(yīng)鏈、履約和運(yùn)營端展開鏖戰(zhàn)。

當(dāng)如火如荼的商品補(bǔ)貼“偃旗息鼓”，社區(qū)電商行業(yè)的新競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)何在？阿里“淘菜菜”又將如何修煉自身功夫，應(yīng)對(duì)正在進(jìn)行中的鏖戰(zhàn)？

小店故事

中國上百萬的“夫妻檔”小店背后，隱藏著多少故事？

作為阿里社區(qū)電商首家“淘菜菜小店”的店主，牛志芳表示，原先小店只是售賣日用百貨商品，現(xiàn)在，這間60平米的小店既是自提點(diǎn)，又是直播間、充值站、公益角……

淘菜菜小店不僅是社區(qū)里的便利店，還能提供快遞收發(fā)服務(wù)，并且會(huì)舉辦相應(yīng)的社區(qū)公益活動(dòng)，包括教老人使用智能手機(jī)、花藝和茶藝教學(xué)等。

淘菜菜店內(nèi)一覽

“一店多能”，牛志芳說。

自興盛優(yōu)選誕生以來，“新三團(tuán)”“老三團(tuán)”均采取團(tuán)長(zhǎng)分傭制，寶媽、小店店主等申請(qǐng)成為社區(qū)團(tuán)購團(tuán)長(zhǎng)后，可享受商品銷售額的傭金，比例約為10%-15%。

但如今，主流社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)的團(tuán)長(zhǎng)傭金一降再降，甚至有團(tuán)長(zhǎng)高呼：“每單分我2毛錢，傭金抵不上塑料袋錢。”

阿里社區(qū)電商則另辟蹊徑，賦能小店店主。而淘菜菜小店之所以能實(shí)現(xiàn)“一店多能”，源自于其和阿里整個(gè)零售體系的深度融合。

對(duì)此，淘菜菜商品運(yùn)營負(fù)責(zé)人陳彤彤介紹稱，現(xiàn)階段的淘菜菜團(tuán)長(zhǎng)，有30%-40%來自零售通小店；零售通體系中有50%-60%的小店，成為了淘菜菜團(tuán)長(zhǎng)。

“商品上，尤其是大快消板塊，淘菜菜和零售通商品重合度非常高。”陳彤彤稱。

除此之外，淘菜菜小店背靠阿里生態(tài)的“N盤貨”，上線“云貨架”，接入盒馬、數(shù)字農(nóng)業(yè)的生鮮，大潤(rùn)發(fā)的商超百貨、淘特的日雜廠貨等，提升sku數(shù)量和品類。

“云貨架”的落地，為小店帶來實(shí)打?qū)嵉奶嵘?/p>

位于山東濟(jì)南西營鎮(zhèn)大南營村的鈺萌小店，在今年3月成為淘菜菜自提點(diǎn)；過去，店主每次只能去鎮(zhèn)上進(jìn)貨，品種有限；現(xiàn)在，淘菜菜的“云貨架”，讓村民能在家門口買到榴蓮、山竹、晴王葡萄等水果。

過去，村民想買這些水果，只能去2公里外的小鎮(zhèn)超市，或參加每5天一次的趕集；今天，村民只需要出門步行15分鐘自提，就能吃到村里少見的果蔬生鮮。

變化是顯而易見的，有數(shù)據(jù)顯示，近半年接入淘菜菜的小店，綜合收入提升了30%。

在國內(nèi)，類似鈺萌小店這樣的“夫妻店”超過600萬家，其是零售渠道的生力軍之一，但夫妻店也面臨缺乏品牌效應(yīng)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱等問題。

相比之下，新三團(tuán)采取團(tuán)長(zhǎng)分傭模式扶持小店，但在單量穩(wěn)定之際，平臺(tái)便逐步調(diào)降平臺(tái)傭金；而阿里淘菜菜則選擇開放阿里的品牌、商品和服務(wù)體系，賦能和升級(jí)小店，原先單調(diào)的“自提點(diǎn)”搖身一變，成為社區(qū)綜合服務(wù)站。

另外，長(zhǎng)沙作為社區(qū)電商的發(fā)源地，淘菜菜首店選擇落地于此，而此次品牌升級(jí)更有阿里社區(qū)電商“誓師大會(huì)”的意味。

在淘菜菜的品牌升級(jí)儀式上，淘菜菜市場(chǎng)運(yùn)營負(fù)責(zé)人汪庭祥也表示，在社區(qū)電商行業(yè)，“阿里還是要建設(shè)新的世界”。

不破不立。

要建設(shè)“新的世界”，淘菜菜除升級(jí)小店外，還有更關(guān)鍵的供應(yīng)鏈能力需要修煉。

供應(yīng)鏈“必修課”

一頭活牛經(jīng)過屠宰、加工、運(yùn)輸，最后送到消費(fèi)者手中，再被做成一盤菜送上餐桌，最快需要多長(zhǎng)時(shí)間？

淘菜菜的答案是36小時(shí)。

不同于保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的冷凍/冷鮮牛肉，有一種牛肉品類被稱為“熱鮮牛肉”，保質(zhì)期僅為數(shù)日，無需降溫處理，烹飪口感好，但損耗極高，難以快速普及。

在湖北武漢江夏區(qū)的向陽二村，王登明就經(jīng)營著這樣一門生意，他在2019年投入2000多萬元，在當(dāng)?shù)爻闪?ldquo;楚牛公司”，建設(shè)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)。

但熱鮮牛肉的生意經(jīng)不好念，實(shí)體零售渠道的保鮮成本極高、流通環(huán)節(jié)損耗大；傳統(tǒng)電商難以確定銷售規(guī)模，退貨、損耗也不小。這讓王登明在經(jīng)營時(shí)碰了一鼻子灰。

直到今年，王登明的楚牛公司進(jìn)駐淘菜菜后，情況有所改觀。

每日晚上11點(diǎn)，王登明會(huì)根據(jù)前一日銷量數(shù)據(jù)，預(yù)測(cè)明日銷量，再安排工人屠宰活牛，放在-4℃到2℃的冷庫中進(jìn)行預(yù)冷儲(chǔ)存；到清晨，工人們?cè)僮銮懈罴庸?、裝入充氣包裝內(nèi)；到中午十二點(diǎn)，王登明再將加工好的熱鮮牛肉送往淘菜菜中心倉。

再過十二小時(shí)后，這些熱鮮牛肉，就會(huì)陸續(xù)送到消費(fèi)者手中。

這背后，社區(qū)電商模式不斷深入產(chǎn)地，建立源頭直供模式，變革傳統(tǒng)的經(jīng)銷商、農(nóng)貿(mào)公司、批發(fā)市場(chǎng)層層加價(jià)的流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)商品從田間地頭直接到消費(fèi)者的餐桌。

社區(qū)電商的商業(yè)模式創(chuàng)新也正在于此：銷售端“以銷定采”；供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)“源頭直供”，保證品質(zhì)好貨；流通環(huán)節(jié)上采取“社會(huì)化協(xié)作”，降低經(jīng)營成本。

最關(guān)鍵的，淘菜菜能背靠阿里的整個(gè)生態(tài)體系。

據(jù)地歌網(wǎng)了解，阿里社區(qū)電商也是行業(yè)唯一專設(shè)數(shù)字農(nóng)業(yè)部門（阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部）的平臺(tái)，淘菜菜在自身加工倉、中心倉的基礎(chǔ)上，還連接了數(shù)字農(nóng)業(yè)的產(chǎn)地倉、銷地倉。

例如，淘菜菜今年聯(lián)合數(shù)字農(nóng)業(yè)成立獼猴桃采后研發(fā)中心，擴(kuò)大國內(nèi)即食獼猴桃的規(guī)模化種植，在核心產(chǎn)區(qū)設(shè)立超過30個(gè)數(shù)字農(nóng)業(yè)基地。

截至目前，淘菜菜已經(jīng)直連全國近萬個(gè)農(nóng)產(chǎn)品基地。 

改變正在發(fā)生。

陳彤彤在接受媒體采訪時(shí)表示，未來阿里淘菜菜將基于產(chǎn)地的農(nóng)業(yè)種植、采摘和倉儲(chǔ)加工等能力，輸出新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)幫助農(nóng)業(yè)大產(chǎn)地形成自有農(nóng)業(yè)品牌、加強(qiáng)銷地倉和冷鏈物流的建設(shè)、投資優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)技術(shù)公司等。

弘章資本合伙人翁怡諾曾將生鮮電商行業(yè)總結(jié)為：起勢(shì)靠流量、生死供應(yīng)鏈。源頭直采是長(zhǎng)期戰(zhàn)役，淘菜菜要做到這一步也絕非一日之功。

不過，自新監(jiān)管政策出臺(tái)及行業(yè)洗牌后，剩余社區(qū)電商玩家紛紛修煉內(nèi)功，“打鐵還需自身硬”，供應(yīng)鏈建設(shè)就是各家平臺(tái)的“必修課”。

在激烈的商品補(bǔ)貼被叫停后，社區(qū)電商玩家“回頭看”，最核心的供應(yīng)鏈能力，將是決定一家社區(qū)電商能走多遠(yuǎn)的關(guān)鍵因素；對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的改造，也是社區(qū)電商要變革的本質(zhì)事物。

做成供應(yīng)鏈?zhǔn)羌?ldquo;長(zhǎng)期主義”的事情，這恰恰是阿里最擅長(zhǎng)的。

而當(dāng)行業(yè)快速出清之后，淘菜菜也走到競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵時(shí)刻，甚至有業(yè)內(nèi)人士稱：阿里社區(qū)電商可以“保五爭(zhēng)三”了。

決勝意志

“我們會(huì)將阿里巴巴集團(tuán)沉淀的所有能力，投入這個(gè)市場(chǎng)……勝時(shí)舉杯相慶，敗時(shí)拼死相救。”

今年4月，淘菜菜負(fù)責(zé)人戴珊的內(nèi)部信仍滿懷情感。

從電商模式創(chuàng)新的維度出發(fā)，社區(qū)電商是阿里“不能輸”的戰(zhàn)爭(zhēng)；既然高唱“再創(chuàng)業(yè)”的戰(zhàn)歌，也要拿出足夠的決心意志和決勝勇氣。

在美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜紛紛“按兵不動(dòng)”之際，阿里官宣了品牌升級(jí)，可謂拿出了其在電商及零售領(lǐng)域的“引領(lǐng)”姿態(tài)。

阿里“明人不說暗話”：要在社區(qū)電商競(jìng)爭(zhēng)上“打明牌”。

汪庭祥也介紹稱，本次阿里社區(qū)電商品牌升級(jí)，主要出發(fā)點(diǎn)是消費(fèi)者端的感受比較混亂；在品牌升級(jí)后，希望消費(fèi)者有完整統(tǒng)一的認(rèn)知，就是“淘菜菜”。

力出一孔。

實(shí)際上，在市場(chǎng)拓展和競(jìng)爭(zhēng)上，阿里淘菜菜正不斷進(jìn)步，甚至實(shí)現(xiàn)反超。例如陳彤彤介紹稱，淘菜菜在武漢運(yùn)營近一年，用戶覆蓋率達(dá)到1/3，這意味著每3個(gè)武漢市民中，就有一人使用淘菜菜的服務(wù)。

淘菜菜商品運(yùn)營負(fù)責(zé)人陳彤彤披露淘菜菜經(jīng)營數(shù)據(jù)

另外，據(jù)武漢當(dāng)?shù)匾晃谎└馄放平?jīng)銷商稱，在入駐淘菜菜后，每日送貨量達(dá)2000多箱，而給美團(tuán)優(yōu)選和多多買菜的單日送貨量約為1000多箱。

一位武漢的淘菜菜員工更是告訴地歌網(wǎng)，無論是品控、營銷力度還是履約能力，淘菜菜都能在武漢市場(chǎng)排第一。

區(qū)域優(yōu)勢(shì)的建立，得益于淘菜菜在市場(chǎng)擴(kuò)張中，仍保證商品品質(zhì)和履約時(shí)效。

汪庭祥表示，去年淘菜菜在進(jìn)入武漢時(shí)，曾經(jīng)準(zhǔn)備以較低的價(jià)格，售賣凍化鮮肉（即凍肉解凍后的品類），但在團(tuán)點(diǎn)考察凍化鮮肉工廠后，因?yàn)槠涔芾硭讲?，最終放棄售賣凍化鮮肉，即使價(jià)格偏高也堅(jiān)持鮮肉。

“由于一直堅(jiān)持賣鮮肉，（淘菜菜）在成都和武漢的口碑非常好。”

同時(shí)，在履約時(shí)效方面，據(jù)地歌網(wǎng)此前調(diào)研發(fā)現(xiàn)，淘菜菜在全國90%的自提點(diǎn)，都能保證中午11點(diǎn)之前收到商品。

在擴(kuò)張之中，淘菜菜依然保持著商品品質(zhì)和服務(wù)能力的高水準(zhǔn)，這也是其能挺過行業(yè)洗牌期，以及在市場(chǎng)中敢于“保五爭(zhēng)三”的底氣。

更何況，阿里生態(tài)體系還將持續(xù)為淘菜菜輸送資源。

在流量端，淘菜菜現(xiàn)已接入阿里淘特和手淘；在倉配端，淘菜菜還將和大潤(rùn)發(fā)展開深入合作。

陳彤彤表示，大潤(rùn)發(fā)將是阿里社區(qū)電商非常重要的合作伙伴，其將是中心倉的重要供給力量，未來也會(huì)和大潤(rùn)發(fā)展開深入合作。

與集團(tuán)合作深入的同時(shí)，對(duì)于未來，汪庭祥在接受采訪時(shí)稱，社區(qū)電商行業(yè)終局不會(huì)是現(xiàn)在這個(gè)形態(tài)，今天很多商品都是來自批發(fā)市場(chǎng)、貿(mào)易商等渠道，包括物流運(yùn)轉(zhuǎn)，都是比較早期的狀態(tài)。

社區(qū)電商會(huì)是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，源頭直采和社會(huì)化協(xié)作都是長(zhǎng)期工程。接下來，阿里淘菜菜依然要“打明牌”競(jìng)爭(zhēng)。

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