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外賣(mài)我們吃多了，外賣(mài)小哥我們也見(jiàn)多了，可你聽(tīng)過(guò)外賣(mài)規(guī)劃師嗎？
隨著越來(lái)越多餐廳意識(shí)到外賣(mài)業(yè)務(wù)的重要性
商家開(kāi)始聘請(qǐng)專業(yè)的外賣(mài)規(guī)劃師及外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)公司來(lái)俘獲用戶。
“如果將商戶看作一個(gè)公司的話，外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)承擔(dān)的是類(lèi)似于在線事業(yè)部的工作。”
作為一枚基本上靠外賣(mài)養(yǎng)活的外賣(mài)達(dá)人來(lái)說(shuō)
食物的口感、價(jià)格、份量、商家的服務(wù)，配送時(shí)間等都是我會(huì)考慮的因素。
其中，高清誘人的美食圖片和對(duì)食物的描述
更容易刺激我的消費(fèi)欲，因?yàn)槲視?huì)覺(jué)得商家在用心地做服務(wù)。
新興職業(yè)外賣(mài)運(yùn)營(yíng)規(guī)劃師是如何盈利的 月賺30000
但鮮為人知的是，這些更加“懂你”
更能刺激你消費(fèi)欲的菜單背后，大多有著專業(yè)“軍師”的操刀。
這就是隨著外賣(mài)行業(yè)興起而隨之誕生的全新職業(yè)——“外賣(mài)運(yùn)營(yíng)規(guī)劃師”。
90后小伙年入百萬(wàn) 一天吃40份外賣(mài)
外賣(mài)規(guī)劃師這個(gè)職業(yè)誕生于最近兩三年
受聘于外賣(mài)平臺(tái)，主要服務(wù)于入駐平臺(tái)的餐飲商家。
工作內(nèi)容就是幫助外賣(mài)店家針對(duì)在外賣(mài)平臺(tái)提供的外賣(mài)產(chǎn)品進(jìn)行一系列規(guī)劃、運(yùn)營(yíng)
產(chǎn)品定位，口味改進(jìn)，數(shù)據(jù)分析，方案撰寫(xiě)，以及促銷(xiāo)等，目的是幫助商家提升銷(xiāo)售額。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是大到外賣(mài)頁(yè)面、餐品圖片、定價(jià)
小到餐具、打包盒，這些統(tǒng)統(tǒng)需要外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師去規(guī)劃。
外賣(mài)規(guī)劃師通常有兩種
一種受雇于美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)；
另一種則是第三方的“外賣(mài)運(yùn)營(yíng)”團(tuán)隊(duì)。
杭州小伙團(tuán)隊(duì)做的就是第二種，他帶領(lǐng)一支外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)
在從事外賣(mài)規(guī)劃師的兩年時(shí)間里
幫助過(guò)6000多家商鋪實(shí)現(xiàn)40％以上銷(xiāo)售額的增數(shù)。
團(tuán)隊(duì)全員都是90后，光是銷(xiāo)售總監(jiān)的年收入就在100萬(wàn)-130萬(wàn)左右
普通外賣(mài)規(guī)劃師的月薪也在3萬(wàn)以上，不可謂是高薪職業(yè)了。
假設(shè)有一家外賣(mài)門(mén)店剛剛在餓了么上線
如果銷(xiāo)量不夠好的情況下，會(huì)以顧客的身份從這家門(mén)店點(diǎn)一份外賣(mài)
然后通過(guò)送餐速度、餐品質(zhì)量、口味
等方面去判斷這家門(mén)店所存在的問(wèn)題，最后給這家門(mén)店出一個(gè)解決方案。
“記得自己曾經(jīng)一天內(nèi)試吃了40多份外賣(mài)。”每天試吃外賣(mài)，也讓團(tuán)隊(duì)“胖”了很多。
怎么回事，聽(tīng)到這里竟有一丟丟羨慕？？
不過(guò)這種試吃機(jī)會(huì)并沒(méi)有表面看起來(lái)那么輕松
無(wú)論你喜不喜歡吃這個(gè)東西都要吃，而且吃完后還要給出優(yōu)化方案。
問(wèn)到試吃的原因，介紹說(shuō)
因?yàn)橛辛嗽嚦裕拍軐?duì)店鋪有整體的了解，才好下刀整改。
外賣(mài)規(guī)劃師是個(gè)“技術(shù)活”
許多做線上餐飲的小商家連電腦、手機(jī)都不太會(huì)用，更談不上外賣(mài)平臺(tái)上復(fù)雜的操作了。
他們只知道上了外賣(mài)平臺(tái)可以多一份收入，不知道外賣(mài)平臺(tái)也要會(huì)運(yùn)營(yíng)、推廣。
就像在某寶某東上開(kāi)店一樣，一個(gè)店開(kāi)下來(lái)，除了店鋪裝修
產(chǎn)品上架，文案撰寫(xiě)等，還要進(jìn)行推廣，吸引流量。
所以像提供的這樣一整套的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)服務(wù)
對(duì)大多數(shù)文化層次比較低的餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，的確有很大幫助。
現(xiàn)在公司有運(yùn)營(yíng)、銷(xiāo)售、設(shè)計(jì)等部門(mén)，還設(shè)有一間小影棚，用來(lái)為商戶拍攝食品樣照。
許多商戶自己拍攝的圖片沒(méi)有美感，有些還是虛的。
就帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)為商戶解決產(chǎn)品樣照的問(wèn)題，讓美食看上去更誘人。
為了可以更好地給出運(yùn)營(yíng)方案，還自己建立了一套每日監(jiān)控系統(tǒng)
可以跟蹤客戶的訂單、銷(xiāo)量以及客戶的訪問(wèn)量。
運(yùn)營(yíng)同事可以實(shí)時(shí)在平臺(tái)上看到通過(guò)活動(dòng)、定價(jià)、滿減等措施實(shí)施后
對(duì)于店鋪的一個(gè)整體銷(xiāo)量，這一舉措大大地提升了店鋪的整體銷(xiāo)量、轉(zhuǎn)化率的影響。
覺(jué)得外賣(mài)行業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，他們既能幫助商家解決了運(yùn)營(yíng)短板
提高了工作效率，還能幫助消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)更美味更優(yōu)質(zhì)的外賣(mài)。
每成功幫助一家商戶，他就覺(jué)得自己的新職業(yè)很有成就感。
外賣(mài)規(guī)劃師是個(gè)“體力活”
外賣(mài)規(guī)劃師看似只需要設(shè)計(jì)菜單、套餐即可，但其實(shí)背后需要付出更多艱辛的努力。
正如36氪曾報(bào)道過(guò)的一個(gè)外賣(mài)規(guī)劃師張亞琳所言：
這份工作雖然辛苦，但付出與收獲能夠形成正比
努力工作就會(huì)有回報(bào)，像她這樣現(xiàn)在的月收入有1萬(wàn)至2萬(wàn)元。
作為外賣(mài)規(guī)劃師，和他的團(tuán)隊(duì)幾乎每時(shí)每刻都要和外賣(mài)打交道
“走在路上，眼睛總會(huì)盯著餐飲店看，有新店出現(xiàn)，會(huì)考慮適不適合入駐平臺(tái)；
遇上人多、排長(zhǎng)隊(duì)的，會(huì)想想人流量為什么這么大。”
這是外賣(mài)規(guī)劃師長(zhǎng)時(shí)間和“吃”打交道養(yǎng)成的習(xí)慣。
每名外賣(mài)規(guī)劃師都會(huì)服務(wù)不同的商戶
如果商戶在當(dāng)?shù)兀麄円捕紩?huì)上門(mén)去更深入地了解店鋪的情況和店主的需求。
在傳統(tǒng)認(rèn)知中，生活服務(wù)業(yè)是低附加值的勞動(dòng)密集型行業(yè)
但新職業(yè)者用自己的行動(dòng)告訴大眾，“專業(yè)”在轉(zhuǎn)型升級(jí)的服務(wù)業(yè)中正變得前所未有的重要。
這個(gè)職業(yè)并沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，只要你善于觀察，會(huì)做總結(jié)，樂(lè)于調(diào)研
能幫助商家提高銷(xiāo)量，打造體系化的外賣(mài)系統(tǒng)都可以入局
關(guān)鍵是，現(xiàn)在這個(gè)職業(yè)還處于萌芽期，正是大有可為之時(shí)。
寫(xiě)在最后
雖然人們點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，只需要對(duì)著小小的手機(jī)屏幕來(lái)選擇自己的喜好
但這小小的屏幕背后有許多人在為此付出，外賣(mài)這個(gè)大行業(yè)背后也孕育出了許多新的職業(yè)。
可見(jiàn)無(wú)論是餐廳打理，還是線上運(yùn)營(yíng)，都需要專業(yè)性和顆粒度細(xì)致的管理。
知者善謀，不如當(dāng)時(shí)。
只要能吃苦，肯用心，就能將這份工作做好。甚至成為這份職業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，領(lǐng)路人。
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