相信大家對(duì)影視劇經(jīng)常出現(xiàn)的一句話并不陌生：服務(wù)員，打開(kāi)一瓶82年的拉菲。這句話的廣泛傳頌，使得“82年”、“拉菲”在普羅大眾心目中成為了品質(zhì)與高貴的代名詞。而多數(shù)人在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，也都會(huì)關(guān)注酒標(biāo)上的年份。似乎標(biāo)的年份越久的葡萄酒，就越代表著擁有更高的品質(zhì)。

事實(shí)上，葡萄酒的品質(zhì)與年份的確有密不可分的聯(lián)系。那么什么是年份?什么因素會(huì)影響葡萄酒的年份?年份對(duì)葡萄酒品質(zhì)又會(huì)有怎樣的影響?今天 ，以網(wǎng)酒網(wǎng)的幾款最具年份代表性的葡萄酒為例，讓大家看懂葡萄酒的品質(zhì)與年份。

年份就是我們通常在酒標(biāo)上看到的年份，它實(shí)際指的是葡萄采摘的年份，可以把這個(gè)年份比作葡萄酒出生的年份。

氣候是影響年份最重要的因素之一，因?yàn)槊總€(gè)年份的天氣狀況都不同，所以不同年份出產(chǎn)的葡萄酒的風(fēng)格也會(huì)各不相同。好年份通常有著溫暖而干燥的晴天，以及涼爽的夜晚。這樣的氣候利于葡萄果實(shí)的成熟和風(fēng)味物質(zhì)的積累。

說(shuō)到氣候，并不是所有的葡萄都有著相同的氣候要求，比如雷司令：

▲澤巴赫酒莊顆粒精選雷司令“巴斯特園”甜白葡萄酒 2006

雷司令就偏愛(ài)涼爽的氣候，德國(guó)北部產(chǎn)區(qū)比較冷，但是這里的氣候能夠讓雷司令保持較高的酸度。這也是德國(guó)雷司令能聞名世界的原因。

與雷司令不同的是，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)則喜歡生長(zhǎng)在溫暖干燥的氣候環(huán)境中，溫暖的氣候延長(zhǎng)了赤霞珠的生長(zhǎng)期，使其風(fēng)味物質(zhì)凝練，單寧豐富。

▲干露火玫瑰赤霞珠紅葡萄酒2015

不同的氣候環(huán)境下葡萄的成熟度也會(huì)有差別。例如涼爽氣候下生長(zhǎng)的葡萄較難成熟，酒體較輕，酒精度較低。而炎熱的氣候和過(guò)度的陽(yáng)光會(huì)使得葡萄酒的口感和風(fēng)味都更接近果干的風(fēng)格。對(duì)于一個(gè)好的年份來(lái)說(shuō)，陽(yáng)光和雨水都要恰到好處，這樣葡萄的糖分和酸度才會(huì)平衡，單寧也會(huì)更加精致，果香更加突出。

葡萄酒收藏愛(ài)好者在收藏葡萄酒時(shí)往往會(huì)選擇產(chǎn)自好年份的葡萄酒，因?yàn)楫a(chǎn)自好年份的葡萄酒具有更好的陳年潛力。

愛(ài)酒的朋友也許會(huì)注意到，有一些酒是沒(méi)有年份的，這些酒便是無(wú)年份(Non-vintage)葡萄酒。

例如一些無(wú)年份的香檳(Champagne)和起泡酒(Sparkling Wine)，因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中混釀了不同年份的基酒，所以在酒標(biāo)上不會(huì)標(biāo)注具體的年份。例如樂(lè)客自由花起泡葡萄酒和愛(ài)之灣莫斯卡托桃紅甜起泡葡萄酒。

▼樂(lè)客自由花起泡葡萄酒

▼愛(ài)之灣莫斯卡托桃紅甜起泡葡萄酒*2