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并沒(méi)有超出大家的意料之外，瑞幸又虧損了。

8月14日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布了上市后的首份財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2019年第二季度，瑞幸咖啡總營(yíng)收勉強(qiáng)達(dá)到市場(chǎng)預(yù)期的9.09億元，單季度凈虧損額達(dá)到了6.81億元。受此消息影響，目前瑞幸的總市值已跌到了49億美元。

作為新零售的標(biāo)桿企業(yè)，瑞幸一直以“不懼虧損，持續(xù)燒錢”的姿態(tài)進(jìn)軍市場(chǎng)，“燒錢”與“瘋狂擴(kuò)張”幾乎成為了瑞幸咖啡的標(biāo)簽與代名詞。這種“虧本賺吆喝”的姿態(tài)給瑞幸的帶來(lái)了成立僅18個(gè)月就成功IPO的輝煌成績(jī)，但持續(xù)不斷的虧損，仍難以消除市場(chǎng)對(duì)其盈利能力的質(zhì)疑。

盡管瑞幸來(lái)勢(shì)洶洶的“新零售”模式，在沖擊傳統(tǒng)零售巨頭星巴克的道路上已經(jīng)站穩(wěn)了腳跟。但“新零售”模式能否一定會(huì)取代傳統(tǒng)的零售模式，瑞幸未來(lái)真的能給出答案嗎？

誕生即顛覆

新零售概念的興起，始于阿里馬云。

2016年杭州云棲大會(huì)，阿里巴巴董事局主席馬云現(xiàn)身，并提出五個(gè)“新”，其中第一個(gè)就是新零售——線上、線下以及物流的結(jié)合才會(huì)誕生新零售，新零售誕生后又會(huì)對(duì)純電商和純線下產(chǎn)生沖擊。

成立于2017年10月的瑞幸公司，一出生就帶著“新零售”的基因?；蛘哒f(shuō)，瑞幸也是互聯(lián)網(wǎng)人改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)物。用互聯(lián)網(wǎng)思維手段顛覆線下產(chǎn)業(yè)，并不是新鮮的想法，但是只有瑞幸的快速開店、裂變手段、線上+線下、大數(shù)據(jù)，將這一整套互聯(lián)網(wǎng)打法完美踐行到了企業(yè)的整個(gè)發(fā)展脈絡(luò)中。

作為中國(guó)現(xiàn)磨咖啡的龍頭老大，星巴克代表了過(guò)去十年咖啡行業(yè)發(fā)展。瑞幸的橫空出世，直接撼動(dòng)了星巴克的江山，成為了行業(yè)里最成功的攪局者。星巴克走了17年的路，瑞幸不到兩年就走完了。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止今年6月30日，瑞幸咖啡共計(jì)開出2963家門店。

盡管瑞幸從出生到現(xiàn)在，都在持續(xù)虧損。但作為一家有深厚技術(shù)背景的強(qiáng)運(yùn)營(yíng)公司，瑞幸咖啡一直在利用其強(qiáng)大的技術(shù)和數(shù)據(jù)能力，顛覆傳統(tǒng)咖啡品牌運(yùn)營(yíng)的運(yùn)營(yíng)方式。

用戶數(shù)據(jù)，是資本看待瑞幸咖啡的視角，也是理解以瑞幸為代表的新零售商業(yè)模式的核心價(jià)值。

瑞幸的新零售之路

瑞幸咖啡成立18個(gè)月就IPO，估值近50億美金，堪稱史上最快IPO公司。

盡管此次財(cái)報(bào)瑞幸仍在虧損，但是瑞幸咖啡首席執(zhí)行官錢治亞仍在財(cái)報(bào)中表示“我們對(duì)我們業(yè)務(wù)的表現(xiàn)感到滿意，因?yàn)槲覀兝^續(xù)執(zhí)行我們的長(zhǎng)期增長(zhǎng)計(jì)劃。”據(jù)財(cái)報(bào)顯示，預(yù)計(jì)到今年第三季度，瑞幸咖啡產(chǎn)品凈收入將達(dá)13.5億元至14.5億元之間。

瑞幸能有如此底氣的原因，是因?yàn)樗恢眻?jiān)持的新零售策略，并以此實(shí)現(xiàn)對(duì)成本和質(zhì)量的完美控制。

2018 年9月6日，瑞幸咖啡宣布與騰訊企業(yè)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略性合作，將人工智能、大數(shù)據(jù)以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)靈活運(yùn)用到線下場(chǎng)景，并充分智能化微信小程序的營(yíng)銷功能，以建設(shè)瑞幸咖啡的“新零售”及“智慧零售”的營(yíng)銷模式。

對(duì)于傳統(tǒng)餐飲門店來(lái)說(shuō)，店長(zhǎng)每天頭疼的是要賣多少，多了少了都不行。但是瑞幸則不同，瑞幸的所有訂貨系統(tǒng)全是自動(dòng)的，后臺(tái)的自動(dòng)系統(tǒng)可以自動(dòng)匹配店面訂單和運(yùn)力之間的平衡。每個(gè)店的店長(zhǎng)只需根據(jù)這個(gè)后臺(tái)系統(tǒng)，就可以有序地進(jìn)行店面管理。如此一來(lái)，他們就可以集中精力做好服務(wù)，保證了品質(zhì)的一致性。

瑞幸和其他咖啡外賣明顯不同的是，瑞幸必須通過(guò)APP實(shí)現(xiàn)下單，這在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)一個(gè)有效客戶可以賣到200元的獲客成本比上，顯得尤其的格格不入但是又令人驚嘆。利用這種方式，瑞幸完全顛覆了傳統(tǒng)咖啡店與顧客的鏈接方式。

以前顧客去喝咖啡，連接人和（現(xiàn)磨）咖啡的是物理店面，走過(guò)去排隊(duì)、選咖啡、買單。如今瑞幸連接人和咖啡的是想法，“你想喝咖啡”，就可以最方便的喝到。

當(dāng)然，錢治亞也曾強(qiáng)調(diào)，“我在這里要糾正一個(gè)誤區(qū)，我們不是咖啡外賣品牌，純外賣不等于新零售。”這也是為什么瑞幸咖啡采取的是自提＋外送，線上＋線下的戰(zhàn)略。

于是瑞幸就是這樣，通過(guò)大數(shù)據(jù)和人工智能，使消費(fèi)者需要的商品以最佳的品質(zhì)和服務(wù)，最高效率在供應(yīng)商、各銷售渠道、倉(cāng)庫(kù)、門店間通達(dá)；產(chǎn)品品質(zhì)、用戶便利性、企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本達(dá)到完美平衡，并在持續(xù)虧損的狀況下，追上星巴克，實(shí)現(xiàn)了短時(shí)間內(nèi)的快速擴(kuò)張。

新零售的未來(lái)之路

通過(guò)瑞幸案例分析可以看出，新興的企業(yè)即便在短時(shí)期內(nèi)無(wú)法戰(zhàn)勝本行業(yè)的巨頭，但仍可以通過(guò)采取新零售方法對(duì)傳統(tǒng)零售方式產(chǎn)生一定沖擊，迫使行業(yè)巨頭對(duì)其原有的營(yíng)銷模式進(jìn)行改革，以順應(yīng)潮流發(fā)展的方向，從而更好的服務(wù)消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者日益變化且不斷增長(zhǎng)的各項(xiàng)需求。

當(dāng)然，不只是瑞幸，包括近兩年掀起的新零售“狂潮”在內(nèi)，新零售發(fā)展至今始終處于大眾視野關(guān)注的焦點(diǎn)。新零售三個(gè)字掀起的“風(fēng)波”并不止于對(duì)傳統(tǒng)零售商的沖擊，更重要的是新零售在其發(fā)展過(guò)程中，也在不斷催生各種“新物種”。

2017年蘇寧董事長(zhǎng)張近東，就曾明確提出“未來(lái)零售就是智慧零售”，并指出“智慧零售是運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，感知消費(fèi)習(xí)慣，預(yù)測(cè)消費(fèi)趨勢(shì)，引導(dǎo)生產(chǎn)制造，為消費(fèi)者提供多樣化、個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)”。

新零售的本質(zhì)一是要把握產(chǎn)品質(zhì)量源頭。消費(fèi)者是任何一種零售模式的服務(wù)終端，但就其本質(zhì)而言，產(chǎn)品質(zhì)量才是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。二是利用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)優(yōu)勢(shì)，“新零售”模式下的企業(yè)可以根據(jù)顧客的需求，提供多樣化的產(chǎn)品種類。并且可以圍繞消費(fèi)者的需求，在自有品類的基礎(chǔ)上，對(duì)接供應(yīng)鏈擴(kuò)充，升級(jí)服務(wù)，滿足多樣化需求的呈現(xiàn)和管理工作。

線上線下齊頭并進(jìn)，蘇寧在“智慧零售”模式的探索上占據(jù)了先機(jī)，并取得了耀眼的成績(jī)。與傳統(tǒng)便利店不同，蘇寧小店在店內(nèi)商品的選擇上，摒棄了過(guò)去所有門店商品品類一樣的做法，而是根據(jù)用戶畫像，給不同的用戶提供差異化品類，實(shí)現(xiàn)“千店千面”。在運(yùn)營(yíng)上，蘇寧小店的用戶除了可以自己到店購(gòu)買商品外，還可以通過(guò)小店APP線上購(gòu)買商品到門店自提，或者讓商家送貨上門。

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統(tǒng)電商的用戶增長(zhǎng)及流量紅利日漸萎縮，如何進(jìn)一步提升購(gòu)物體驗(yàn)，也促成了新零售模式的進(jìn)一步發(fā)展。瑞幸和蘇寧小店的案例，就證明了變革更新的新零售模式可以以更高效率的銷售方式，實(shí)現(xiàn)線上服務(wù)與線下體驗(yàn)的完美結(jié)合，來(lái)重新改變我們的生活。

當(dāng)然，瑞幸目前尚未盈利的現(xiàn)狀，給新零售模式的發(fā)展帶來(lái)了一絲陰影，但是各個(gè)企業(yè)運(yùn)用新零售模式來(lái)探索啟動(dòng)消費(fèi)購(gòu)物體驗(yàn)的升級(jí)，推進(jìn)消費(fèi)購(gòu)物方式的變革的嘗試仍在繼續(xù)。

目前來(lái)看，這種新零售模式顯然已經(jīng)在市場(chǎng)角逐中占得了先機(jī)。這樣看來(lái)，瑞幸虧損的6.8個(gè)億，就算不上什么了。

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