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盒馬鮮生深陷“浪費(fèi)”風(fēng)波,零售企業(yè)如何從源頭止損

 2019-09-18 13:37  來源: A5專欄   我來投稿 撤稿糾錯(cuò)

  域名預(yù)訂/競(jìng)價(jià),好“米”不錯(cuò)過

近日,一條有關(guān)盒馬鮮生九點(diǎn)半之后扔掉大量海鮮、飯菜等臨期商品的微博引發(fā)熱議。很多網(wǎng)友指責(zé),中國(guó)仍然不富裕,這種行為未免太浪費(fèi)。

臨期商品,扔還是不扔

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示:中國(guó)每年丟棄和浪費(fèi)的食物達(dá)1700-1800萬(wàn)噸,大約是全國(guó)食物總產(chǎn)量的6%。而到2018年末,全國(guó)農(nóng)村貧困人口依然有1660萬(wàn)人。

一邊是還沒有解決溫飽問題的貧困人口,一邊是被扔掉的臨期商品。很多網(wǎng)友表示,超市這種處理臨期商品的行為太粗暴,為什么不捐給福利院,免費(fèi)發(fā)給員工做福利或者打折銷售?這樣就會(huì)減少社會(huì)資源的浪費(fèi),也會(huì)增加企業(yè)的美譽(yù)度。

面對(duì)網(wǎng)友的建議,企業(yè)為什么都不這么做?首先,關(guān)于打折,很多企業(yè)都有完善的折扣機(jī)制,但依然很難避免剩余和損耗。不捐給福利院,主要考慮到可能會(huì)有食品安全隱患,并且還要承擔(dān)包裝、冷鏈、運(yùn)輸?shù)纫幌盗匈M(fèi)用。 免費(fèi)送給員工,就更會(huì)出現(xiàn)員工隱藏商品或者不賣力推銷商品的情況,這就和資本家在生產(chǎn)過剩時(shí),把牛奶倒入河里也不免費(fèi)救濟(jì)難民或給員工的原因一樣。綜合比較,“扔掉”應(yīng)該是成本最低的做法,也是目前大部分超市的常規(guī)操作。

需求預(yù)測(cè),從源頭止損

庫(kù)存浪費(fèi)是零售企業(yè)尤其是食品為主類的零售企業(yè)的共性,除了我們能看到的在末端銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生大量臨期過期商品,在層層的供應(yīng)鏈采購(gòu)和物流環(huán)節(jié)同樣會(huì)浪費(fèi)很多商品。

在利潤(rùn)和食品安全高壓線面前,企業(yè)難道只有“扔掉”這一條選擇嗎?過去可能是,而現(xiàn)在已經(jīng)有了更好的方法。

除了把剩余商品贈(zèng)送給有需要的人,還可以從源頭止損 。企業(yè)需要精準(zhǔn)地判斷未來需求量,提前指導(dǎo)生產(chǎn)或采購(gòu)。以前都是靠經(jīng)驗(yàn),而現(xiàn)在可以通過大數(shù)據(jù)分析和AI預(yù)測(cè)追蹤用戶消費(fèi)行為,精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求,控制進(jìn)貨量,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷平衡或購(gòu)銷平衡。

觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)AI預(yù)測(cè)

根據(jù)預(yù)測(cè)銷量提前向產(chǎn)地訂貨,保證到期充足的供應(yīng),提前布局倉(cāng)儲(chǔ)物流,縮短商品從采購(gòu)至到達(dá)用戶所需的時(shí)間,在及時(shí)滿足現(xiàn)貨率的前提下最大限度減少報(bào)廢損失。

 

盒馬鮮生在這次風(fēng)波后也提到,未來,“將根據(jù)門店情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,保證日日新鮮,嚴(yán)控訂貨量盡量接近實(shí)際購(gòu)買量。”

 

做公益,我們有自己的方式

 

隨著大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能的發(fā)展,AI預(yù)測(cè)已經(jīng)成功在部分零售品牌身上落地開花,數(shù)據(jù)量越大,精準(zhǔn)度將越高。

在和某鞋服巨頭的合作中,觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)通過AI成功預(yù)測(cè)出其門店國(guó)慶期間每天的人流量,幫助提前優(yōu)化排班,較之歷史同期,門店人效提升了33%以上 。

某連鎖巨頭也將觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)的AI產(chǎn)品應(yīng)用到單店生鮮水果的銷量預(yù)測(cè)中,較之前已有的模型,準(zhǔn)確率得到了大幅提升。

通過幫某連鎖便利店品牌做鮮食銷售預(yù)測(cè),使其人工報(bào)廢率下降了10%。

... ...

不能用臨期商品被動(dòng)去做慈善,但是,企業(yè)可以通過AI預(yù)測(cè)減少報(bào)損率,降低成本,提高營(yíng)業(yè)額,把增加的收入投入到更多的社會(huì)公益中。 提高整個(gè)社會(huì)的資源利用率,減少浪費(fèi),促進(jìn)供需平衡,實(shí)現(xiàn)利益最大化。

由于在智能訂貨上的出色表現(xiàn),9月26日,觀遠(yuǎn)算法團(tuán)隊(duì)成員將接受沃爾瑪中國(guó)總部邀請(qǐng) ,遠(yuǎn)赴英國(guó)利茲,去參加他們的全球CMO/COO峰會(huì) ,現(xiàn)場(chǎng)分享與沃爾瑪通過智能訂貨,提升銷售,降低報(bào)廢的合作案例。

活動(dòng)結(jié)束后,我們將持續(xù)報(bào)道,AI預(yù)測(cè)在國(guó)際上更多零售企業(yè)中的落地應(yīng)用案例。

申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)報(bào)道,分享創(chuàng)業(yè)好點(diǎn)子。點(diǎn)擊此處,共同探討創(chuàng)業(yè)新機(jī)遇!

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